Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 150 g de beurre doux
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 œufs entiers
  • 50 g de farine T45
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez le beurre et faites fondre l'ensemble au bain marie ou au micro ondes par tranches de 30 secondes jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Note: Évitez la surchauffe pour ne pas brûler le cacao
  3. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  4. Incorporer le mélange chocolat beurre fondu en remuant vigoureusement. Note: Le mélange doit être homogène et satiné
  5. Ajouter la farine tamisée et le sel.
  6. Mélanger juste assez pour homogénéiser la pâte sans trop l'aérer. Note: Trop mélanger rendrait le gâteau élastique
  7. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
  8. Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les bords soient figés mais que le centre reste souple au toucher.