Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (190g) de farine tout usage
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • ½ tasse (1 bâton / 113g) de beurre doux, ramolli
  • ¾ tasse (150g) de sucre en poudre
  • 2 gros oeufs, à température ambiante
  • ½ tasse (120ml) de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse (200g) de sucre en poudre
  • 6 cuillères à soupe (85g) de beurre doux, coupé en cubes
  • ½ tasse (120ml) de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café de fleur de sel ou gros sel

Instructions:

  1. Préparer le moule à gâteau: Graisser et fariner le moule, ou tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Combiner les ingrédients secs: Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
  3. Crémer le beurre et le sucre: Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  4. Ajouter les œufs: Battre les œufs un à la fois, puis incorporer l'extrait de vanille.
  5. Ajouter alternativement les ingrédients secs et humides: Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ne pas trop mélanger!
  6. Verser la pâte dans le moule: Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et étaler uniformément.
  7. Cuire le gâteau: Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
  8. Préparer la sauce au caramel au beurre salé: Pendant que le gâteau cuit, préparer la sauce au caramel au beurre salé. Dans une casserole moyenne, faire fondre le sucre à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée dorée.
  9. Ajouter le beurre au caramel: Ajouter délicatement le beurre coupé en cubes au sucre fondu et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Attention, le caramel bouillonnera vigoureusement!
  10. Ajouter la crème au caramel: Verser lentement la crème épaisse et fouetter jusqu'à ce que la sauce soit lisse et émulsionnée.
  11. Ajouter le sel au caramel: Retirer du feu et incorporer la fleur de sel.
  12. Faire des trous dans le gâteau: Une fois le gâteau sorti du four, encore chaud, utiliser une brochette en bois ou une fourchette pour faire des trous sur le dessus.
  13. Verser la sauce caramel sur le gâteau: Verser lentement la sauce caramel au beurre salé chaude uniformément sur le gâteau, en la laissant s'imprégner.
  14. Refroidir et servir: Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de servir.