Ingrédients:

  • 800g de courge butternut
  • 3 oeufs
  • 200g de farine
  • 70g de Gruyère râpé
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre ou noix de muscade fraîchement râpée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions:

  1. Préparer la courge : Éplucher, épépiner et couper la courge butternut en cubes. Cuire jusqu'à tendreté à la vapeur, à l'eau bouillante ou au micro-ondes.
  2. Écraser la courge : Écraser la courge cuite à fond avec un presse-purée ou la pulser dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
  3. Combiner les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger la purée de courge, les œufs, la farine et le Gruyère. Assaisonner avec du sel, du poivre et du cumin (ou de la muscade). Bien mélanger jusqu'à homogénéité.
  4. Cuire les galettes : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
  5. Former et cuire : Déposer des cuillères de mélange de courge dans l'huile chaude, en formant des galettes rondes. (Ne pas surcharger la poêle).
  6. Cuire et retourner : Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées en dessous, environ 4 à 5 minutes. Retourner délicatement à l'aide d'une grande assiette ou d'une large spatule, et cuire encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
  7. Servir immédiatement : Retirer les galettes de la poêle et servir immédiatement.