Ingrédients:

  • 750g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje, Yukon Gold), pelées
  • 1 gros oignon jaune, finement haché
  • 1 œuf large
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage / farine de blé type 55
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (ou ciboulette)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Huile végétale (tournesol ou colza) pour la cuisson

Instructions:

  1. Râper les pommes de terre. Presser pour enlever l'excès d'eau.
  2. Dans un grand bol, combiner les pommes de terre râpées, l'oignon haché, l'œuf, la farine, le persil (ou la ciboulette), le sel et le poivre. Bien mélanger.
  3. Façonner le mélange en galettes d'environ 1 cm d'épaisseur et 8-10 cm de diamètre.
  4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposer délicatement les galettes dans la poêle (ne pas surcharger). Cuire 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  5. Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.