Ingrédients:

  • 500 g de courgettes fermes
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 œuf moyen
  • 40 g de farine de blé complète
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 10 g de persil frais ciselé
  • 2 g de paprika fumé
  • 10 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Râper grossièrement les courgettes, les placer dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes. Presser ensuite fermement les courgettes dans un torchon propre pour extraire tout l'excédent d'eau.
  2. Dans un saladier, battre l'œuf et ajouter l'ail haché, le persil, le poivre et le paprika.
  3. Incorporer les courgettes essorées au mélange, puis saupoudrer la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  4. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Former des petits disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
  5. Cuire 3 à 4 minutes par face à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.