Ingrédients:

  • 500 g de courgettes fraîches
  • 10 g de sel fin
  • 60 g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 œuf moyen
  • 40 g de farine de blé
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 15 g d'herbes fraîches ciselées
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 30 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Râpez les courgettes à la grille moyenne.
  2. Placez les courgettes râpées dans un bol avec le sel, mélangez et laissez reposer pendant 20 minutes pour le dégorgement.
  3. Transférez les courgettes dans un linge propre et pressez fermement avec vos mains pour extraire le maximum de jus jusqu'à ce qu'elles soient presque sèches.
  4. Dans un bol, battez l'œuf avec l'ail râpé et le poivre.
  5. Incorporez le parmesan et la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  6. Ajoutez les courgettes essorées et les herbes fraîches, puis mélangez délicatement.
  7. Chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle.
  8. Déposez des cuillères à soupe de préparation et aplatissez-les pour former des galettes de 2 cm d'épaisseur.
  9. Laissez cuire 3 à 4 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.