Ingrédients:

  • 1 tasse (120g) de farine de sarrasin (Blé Noir)
  • 1 1/2 tasses (360ml) d'eau froide
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de beurre non salé fondu ou d'huile végétale (pour la cuisson)
  • 6-8 tranches de jambon cuit (Jambon de Paris idéalement)
  • 6-8 œufs larges
  • 2 tasses (200g) de Gruyère râpé (ou Emmental, ou Comté)
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Persil frais haché (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin et le sel. Incorporer graduellement l'eau froide en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  2. Laisser reposer la pâte : Couvrir le bol et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  3. Chauffer la poêle : Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec du beurre fondu ou de l'huile.
  4. Cuire les galettes : Verser environ 1/4 de tasse (60 ml) de pâte sur la poêle chaude, en tournant la poêle pour étaler la pâte finement et uniformément. Si vous utilisez un étaleur à crêpes, étalez la pâte en un mouvement circulaire.
  5. Cuire et garnir : Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le dessous soit pris.
  6. Ajouter la garniture : Casser un œuf au centre de la galette. Garnir d'une tranche de jambon et saupoudrer de fromage. Assaisonner de poivre.
  7. Plier et terminer : Cuire encore une minute ou deux, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que l'œuf soit cuit à votre goût. Plier les côtés de la galette vers l'intérieur pour former un carré ou un rectangle, en laissant le centre ouvert.
  8. Servir immédiatement : Garnir de persil frais, si désiré, et servir chaud. La galette sarrasin est prête !