Ingrédients:

  • 800g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Agria)
  • 150g d'oignon jaune (environ 1 gros oignon)
  • 2 gousses d'ail dégermées
  • 2 œufs frais de taille moyenne
  • 30g de farine de blé T55
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 0.5 cuillère à café de poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

Instructions:

  1. Épluchez les pommes de terre et l'oignon. Râpez-les ensemble à l'aide d'une râpe à gros trous pour éviter l'oxydation précoce.
  2. Placez le mélange râpé dans un torchon de cuisine propre. Tordez fermement le torchon pour extraire la totalité de l'eau de végétation jusqu'à ce que le mélange soit sec au toucher.
  3. Dans un saladier, ajoutez au mélange de pommes de terre et oignons essorés les 2 œufs battus, les 30g de farine, l'ail haché, la ciboulette, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez avec vos mains pour bien enrober chaque filament.
  4. Faites chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez des petits tas de préparation, aplatissez-les légèrement et faites dorer environ 4 à 5 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une texture croustillante.