Ingrédients:

  • 1 disque de Pâte Feuilletée (pur beurre, 300g)
  • 1 Jaune d'œuf (pour la dorure)
  • 1 cuillère à café de Graines de Sésame ou Pavot (optionnel)
  • 3 Poireaux moyens (parties blanches et vertes claires)
  • 2 cuillères à soupe de Beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive
  • 2 gousses d'Ail finement hachées
  • 50 ml de Vin Blanc Sec (facultatif)
  • 1/2 tasse de Crème fraîche épaisse (minimum 30%)
  • Une pincée de Noix de Muscade fraîchement râpée
  • Sel de mer et Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 1 tasse d'Emmental ou Comté râpé grossièrement
  • 1/4 tasse de Parmesan Reggiano râpé

Instructions:

  1. Nettoyer et émincer très finement les poireaux.
  2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux et l'ail. Faire suer les poireaux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et translucides. Assaisonner de sel et poivre.
  3. Optionnel : Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer l'alcool (environ 2 minutes). Retirer du feu et laisser la garniture refroidir légèrement.
  4. Incorporer la crème fraîche, la noix de muscade et la moitié du mélange de fromages (Emmental/Comté) aux poireaux refroidis. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. À l'aide d'un couteau, tracer un bord (bordure) à environ 2.5 cm du périmètre sans couper complètement la pâte. Piquer généreusement la partie centrale avec une fourchette.
  7. Étaler la garniture de poireaux au centre, en évitant la bordure. Replier la bordure de pâte sur la garniture pour créer un rebord rustique.
  8. Badigeonner la bordure de pâte avec le jaune d'œuf battu. Saupoudrer le reste du fromage et les graines de sésame/pavot sur la bordure.
  9. Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.