Ingrédients:

  • 200 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 115 g de Beurre non salé, très froid, coupé en dés
  • 5 g de Sel fin
  • 45 ml d'Eau très froide (avec glaçons)
  • 120 g de Lardons fumés, coupés en dés
  • 1 Oignon jaune moyen, finement haché
  • 3 Œufs (gros)
  • 120 ml de Crème fraîche épaisse (30% M.G. min.)
  • 150 g de Fromage Comté râpé
  • 2 tablespoons de Ciboulette fraîche, ciselée
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer la Pâte : Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid par pulsions jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'eau glacée progressivement jusqu'à former une boule. Aplatir, envelopper, et réfrigérer pendant 30 minutes minimum.
  2. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Étaler la pâte en un cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Précuire les Lardons : Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter sur du papier absorbant et réserver la moitié.
  4. Ramollir les Oignons : Dans la même poêle, faire suer l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide. Laisser refroidir.
  5. Préparer l'Appareil : Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème fraîche, le poivre et une pincée de sel. Incorporer le fromage râpé, les oignons refroidis, et la moitié des lardons précuits.
  6. Assemblage : Étaler uniformément l'appareil sur la pâte, en laissant une bordure de 4 cm libre sur tout le pourtour.
  7. Former la Galette : Plier les bords de la pâte vers l'intérieur, chevauchant légèrement la garniture pour former une croûte rustique.
  8. Cuisson : Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que l'appareil soit pris.
  9. Finition : Saupoudrer immédiatement avec le reste des lardons croustillants et la ciboulette fraîche avant de servir chaud ou tiède.