Galette Des Rois Recette Traditionnelle Facile

Instructions:

1. Faites chauffer 125ml de lait entier avec les graines de la demi gousse de vanille.
2. Dans un bol, fouettez un jaune d'œuf avec 20g de sucre de canne et 10g de maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Versez le lait chaud sur le mélange d'œufs, remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen. Mélangez sans s'arrêter jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Laissez refroidir complètement.
4. Travaillez 80g de beurre mou avec 60g de sucre glace à la spatule.
5. Ajoutez 125g de poudre d'amande, l'œuf entier et les 5ml de rhum. Mélangez pour obtenir une texture homogène.
6. Incorporez la crème pâtissière froide à la crème d'amande. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange lisse et velouté. C'est cette alliance qui définit la véritable galette des rois recette.
7. Déroulez vos deux disques de pâte feuilletée. Si vous les avez faits maison, étalez-les sur environ 3mm d'épaisseur. Gardez les bien au frais jusqu'au moment de l'utilisation pour éviter qu'ils ne ramollissent.
8. À l'aide d'une poche à douille, déposez la frangipane au centre du premier disque. Laissez une bordure vide de 2 cm tout autour. N'oubliez pas d'insérer la fève vers le bord pour limiter les risques lors de la découpe.
9. Humidifiez la bordure vide avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau. Posez le second disque par dessus et appuyez légèrement pour souder. Note : Ne pincez pas trop fort pour ne pas écraser les couches de feuilletage sur le côté.
10. Mélangez le jaune d'œuf restant avec une cuillère de lait. Appliquez une fine couche sur le dessus de la galette sans en mettre sur les tranches. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de rayer avec la lame d'un couteau.
11. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes. La galette doit monter et prendre une couleur ambrée profonde. Attendez que le dessus soit bien ferme et sonore quand on tapote légèrement avant de la sortir.