Ingrédients:

  • 1.5 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées et finement tranchées
  • 115g de beurre non salé, divisé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sel kasher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif: 2 brins de thym frais, feuilles retirées
  • Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparer les pommes de terre : Peler et trancher finement les pommes de terre. Les placer dans un bol d'eau froide pour éviter le brunissement.
  2. Sauter l'ail : Dans une grande poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Retirer de la poêle et réserver.
  3. Superposer les pommes de terre : Bien égoutter les tranches de pommes de terre. Disposer une seule couche de tranches de pommes de terre sur le fond de la poêle, en les faisant légèrement se chevaucher. Saupoudrer de sel, de poivre et d'un peu de thym (si vous en utilisez). Parsemer de petits morceaux de beurre.
  4. Continuer à superposer : Continuer à superposer les tranches de pommes de terre dans la poêle, en assaisonnant chaque couche avec du sel, du poivre et du beurre, jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient utilisées.
  5. Cuire la galette : Placer la poêle à feu moyen-doux. Cuire la galette, sans la remuer, pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le fond soit doré.
  6. Retourner la galette (facultatif mais recommandé) : Si vous souhaitez une coloration uniforme, retourner délicatement la galette sur une assiette, puis la faire glisser dans la poêle, en ajoutant plus de beurre si nécessaire. Cuire encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'autre côté soit doré et croustillant. (Cette étape peut être sautée si vous ne voulez pas la retourner. Au lieu de cela, faites-la cuire au four à 175°C pendant 15 minutes).
  7. Laisser reposer et servir : Retirer la galette de la poêle et la laisser reposer quelques minutes avant de la trancher et de la servir. Garnir de persil frais.