Ingrédients:

  • 500 g de courgettes fermes
  • 10 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 100 g de feta grecque émiettée
  • 2 œufs entiers
  • 40 g de farine complète
  • 15 g de menthe fraîche ciselée
  • 15 g de persil plat ciselée
  • 20 ml d'huile d'olive extra vierge

Instructions:

  1. Râper les courgettes, les mélanger avec le sel et laisser reposer pendant 20 minutes pour le dégorgement.
  2. Placer la pulpe de courgettes dans un linge propre ou une étamine et presser fermement pour extraire tout l'excès d'eau.
  3. Dans un saladier, battre les œufs, puis incorporer les courgettes pressées, l'ail, la menthe et le persil.
  4. Ajouter la feta émiettée et la farine complète, puis mélanger délicatement jusqu'à obtenir une consistance homogène et épaisse.
  5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
  6. Former des petits tas de pâte dans la poêle et les aplatir légèrement avec une spatule.
  7. Cuire 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes.