Ingrédients:

  • 1 pound (450g) linguine ou fettuccine
  • 1 tablespoon (15ml) huile d'olive
  • 1 pound (450g) fruits de mer mélangés (crevettes, pétoncles, moules, palourdes)
  • 1/4 teaspoon flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 tablespoon persil frais haché, pour garnir
  • 1 tablespoon ciboulette fraîche hachée, pour garnir
  • 2 tablespoons (30g) beurre non salé
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cup (120ml) vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 1 cup (240ml) crème épaisse (35% de matière grasse)
  • 1/4 cup (60ml) parmesan râpé (plus pour servir)
  • 1 teaspoon jus de citron
  • 1/2 teaspoon origan séché
  • 1/4 teaspoon sel, ou au goût
  • 1/4 teaspoon poivre noir fraîchement moulu, ou au goût

Instructions:

  1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez) et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Attention à ne pas brûler l'ail.
  3. Verser le vin blanc et porter à ébullition, en grattant les morceaux brunis du fond de la poêle. Réduire le vin de moitié, environ 2-3 minutes.
  4. Incorporer la crème épaisse, le parmesan, l'origan, le sel et le poivre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 3-5 minutes.
  5. Ajouter les fruits de mer mélangés à la sauce. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits. Les moules et les palourdes doivent s'ouvrir (jeter celles qui ne s'ouvrent pas), les crevettes doivent être roses et opaques, et les pétoncles doivent être fermes. Cela prend généralement 5-7 minutes, selon la taille des fruits de mer. Attention à ne pas trop cuire!
  6. Ajouter les pâtes cuites à la poêle avec les fruits de mer et la sauce. Remuer pour enrober. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour créer une consistance plus sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  7. Servir immédiatement, garni de persil frais, de ciboulette et de parmesan supplémentaire. Bon appétit!