Ingrédients:

  • 3 Courgettes (moyennes, bien fermes)
  • 10 g de Sel fin (pour dégorger)
  • Huile d'olive (Quantité Suffisante)
  • 60 g de Farine tout usage (T55)
  • 2 Œufs (gros, battus en omelette)
  • 120 g de Chapelure Panko (pour l'ultra-croustillant)
  • 50 g de Parmesan râpé (frais)
  • 5 g d'Ail en poudre
  • 5 g de Paprika fumé (facultatif)
  • 5 g d'Origan séché ou Thym
  • Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)

Instructions:

  1. Préchauffer le four : Monter la température à 200°C (400°F). Préparer la grille de cuisson (étape cruciale pour la circulation de l'air).
  2. Couper et Dégorger les courgettes : Coupez les courgettes en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une grille, salez généreusement et laissez reposer 20 minutes pour extraire l'excès d'eau.
  3. Sécher : Essuyez chaque bâtonnet méticuleusement avec du papier absorbant ou un torchon propre. Cette étape est cruciale pour l'adhérence de la panure.
  4. Préparer les stations de panure : Installez trois postes : 1) Farine, 2) Œufs battus, 3) Mélange Croustillant (Panko, Parmesan, Ail en poudre, Paprika et herbes).
  5. Paner : Prenez un bâtonnet à la fois. Roulez dans la farine (retirez l'excès), trempez dans l'œuf, puis enrobez dans le mélange Panko/Parmesan, en pressant fermement pour assurer une bonne couverture.
  6. Disposer pour la cuisson : Placez les bâtonnets panés sur la grille de refroidissement posée sur une plaque à pâtisserie (ne pas les chevaucher).
  7. Huiler et Enfourner : Vaporisez légèrement ou badigeonnez chaque bâtonnet d'huile d'olive. Enfournez pour 20 à 25 minutes. À mi-cuisson (vers 12 minutes), retournez délicatement les bâtonnets.
  8. Servir : Les courgettes sont prêtes lorsqu'elles sont brun doré uniforme et croustillantes. Servez immédiatement avec une aïoli ou une sauce ranch.