Ingrédients:

  • 500 g de poireaux (environ 4 poireaux moyens)
  • 50 g de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • 150 g de fromage râpé (comme le Gruyère ou le Comté)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (facultatif)

Instructions:

  1. Laver soigneusement les poireaux pour enlever toute saleté. Couper les racines et les parties vertes sèches. Trancher finement les blancs de poireaux.
  2. Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'ail émincé. Sauter jusqu'à ce que les poireaux soient tendres (environ 10 minutes), en remuant constamment.
  3. Ajouter la crème fraîche aux poireaux dans la sauteuse. Incorporer le fromage râpé, en remuant bien jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit homogène.
  4. Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Transférer la fondue de poireaux dans un plat de service ou des ramequins, puis déguster chaud.