Ingrédients:
- 200g de chocolat noir (entre 60% et 70% de cacao), coupé en morceaux
- 100g de beurre non salé, coupé en morceaux
- 60g de sucre en poudre, tamisé
- 2 cuillères à soupe de sucre roux, tassé
- 2 gros œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 30g de farine tout usage, tamisée
- Une pincée de sel
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C et graisser légèrement les ramequins. Préparer des cercles de papier sulfurisé pour le fond des ramequins (facultatif).
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Laisser tiédir légèrement.
- Dans un autre bol, battre le sucre en poudre et le sucre roux avec les œufs entiers et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter la farine tamisée et le sel au mélange œufs-sucres. Mélanger délicatement.
- Incorporer graduellement le mélange chocolat-beurre tiède au mélange œufs-farine. Mélanger juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
- Verser la pâte dans les ramequins préparés, en remplissant chaque ramequin aux 3/4.
- Enfourner pour 12-15 minutes, selon votre four et la consistance désirée. Le dessus doit être cuit, mais le centre encore légèrement tremblant. Surveiller attentivement la cuisson!
- Laisser tiédir les fondants quelques minutes avant de les démouler délicatement (si vous avez utilisé du papier sulfurisé, c'est encore plus facile!).
- Servir immédiatement, tant que le cœur est encore coulant.