Ingrédients:

  • 115g de chocolat noir (70% cacao ou plus), haché
  • 115g de beurre non salé, coupé en cubes
  • 2 gros œufs
  • 2 gros jaunes d'œufs
  • 60g de sucre granulé
  • 30g de farine tout usage, tamisée
  • Une pincée de sel marin
  • Cacao en poudre, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer les ramequins: Graisser et saupoudrer les ramequins de cacao en poudre. Mettre de côté.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre: Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, en remuant de temps en temps jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  3. Fouetter les œufs et le sucre: Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légèrement épaissis.
  4. Combiner les ingrédients humides et secs: Incorporer graduellement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs. Incorporer délicatement la farine tamisée et le sel jusqu'à ce que le tout soit homogène. Attention à ne pas trop mélanger!
  5. Remplir les ramequins: Répartir uniformément la pâte entre les ramequins préparés.
  6. Cuire au four: Cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement mou. Vous voulez une bonne oscillation!
  7. Refroidir et servir: Laisser refroidir dans les ramequins pendant quelques minutes avant de démouler sur des assiettes de service. Saupoudrer de cacao en poudre et servir immédiatement. N'oubliez pas: le temps est essentiel!