Ingrédients:

  • 12 fleurs de courgettes mâles
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre blanc
  • 40 g de farine de blé
  • 60 ml d'eau gazeuse
  • 2 g de sel

Instructions:

  1. Rincer les fleurs délicatement sous l'eau froide, les sécher avec un linge propre et retirer le pistil intérieur.
  2. Mélanger la farine et le sel dans un bol, puis verser l'eau gazeuse glacée progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une consistance de crème liquide sans grumeaux.
  3. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Tremper chaque fleur dans la pâte, égoutter l'excédent et cuire 1 à 2 minutes par face jusqu'à coloration blond doré.
  4. Déposer les fleurs sur du papier absorbant pendant 30 secondes, puis saler et poivrer immédiatement.