Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • 3-5 cuillères à soupe (45-75ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 courgette moyenne, coupée en dés (environ 1 tasse/150g)
  • 1 poivron rouge, coupé en dés (environ 1 tasse/150g)
  • 2 tomates mûres, coupées en dés (environ 1 1/2 tasses/225g), épépinées
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/2 tasse (120ml) de crème épaisse
  • 4 gros œufs
  • 1/4 tasse (30g) de Gruyère râpé (ou Comté pour une touche plus authentique!)
  • 1/4 tasse (30g) de Feta émiettée (facultatif)
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger la farine et le sel dans un bol.
  2. Couper le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou de vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
  3. Ajouter graduellement de l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.
  4. Former la pâte en un disque, l'envelopper dans une pellicule plastique et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée en un cercle de 30 cm.
  6. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte et la presser dans le fond et sur les côtés.
  7. Couper l'excédent de pâte et festonner les bords.
  8. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette.
  9. Tapisser la croûte de papier sulfurisé et la remplir de poids à tarte ou de haricots secs.
  10. Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 15 minutes.
  11. Retirer le papier sulfurisé et les poids à tarte et cuire encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  12. Laisser refroidir légèrement.
  13. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
  14. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
  15. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute de plus.
  16. Ajouter la courgette, le poivron et les tomates et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres-croquants, environ 8 à 10 minutes.
  17. Incorporer les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  18. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  19. Dans un bol à mélanger, fouetter la crème épaisse et les œufs.
  20. Incorporer les légumes cuits et le Gruyère.
  21. Verser la garniture dans la croûte à tarte précuite.
  22. Saupoudrer de Feta émiettée, si désiré.
  23. Cuire au four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
  24. Laisser refroidir complètement avant de servir.
  25. Garnir de feuilles de basilic frais, si désiré.
  26. Couper en tranches et servir à température ambiante ou légèrement réfrigéré.