Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf moyen
  • 1 pincée de sel
  • 2-3 cuil. à soupe d'eau glacée, si nécessaire
  • 600 ml de lait entier
  • 120 g de sucre
  • 3 gros œufs
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 60 g de maïzena
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
  2. Ajouter le beurre et sabler le mélange avec les doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
  3. Incorporer l'œuf et mélanger jusqu'à formation d'une pâte. Ajouter de l'eau glacée si nécessaire.
  4. Étaler la pâte et l'adapter au moule. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  5. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille.
  6. Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et le sel.
  7. Ajouter la maïzena et mélanger.
  8. Lorsque le lait est chaud, l'incorporer progressivement au mélange d'œufs tout en fouettant.
  9. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Verser la garniture dans la croûte pré-cuite et lisser le dessus.
  12. Enfourner pendant 45 minutes jusqu'à ce que le flan soit bien doré.
  13. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.