Ingrédients:

  • 900g de courgettes, de préférence petites à moyennes
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché (environ 100g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 240ml de crème épaisse
  • 4 gros œufs
  • 50g de Parmesan râpé, plus un extra pour garnir
  • 15g de basilic frais, haché
  • 15g de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de muscade (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage

Instructions:

  1. Préparez les courgettes : Râpez les courgettes. Essorez l'excès d'humidité à l'aide d'un torchon propre ou d'une étamine.
  2. Faites revenir les aromates : Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Faites cuire les courgettes : Ajoutez les courgettes essorées dans la poêle. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement translucides, environ 8 à 10 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade (si vous l'utilisez). Laissez refroidir légèrement.
  4. Préparez la crème anglaise : Dans un grand bol, fouettez ensemble la crème épaisse et les œufs jusqu'à consistance lisse. Incorporez le parmesan râpé, le basilic et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Combinez les courgettes et la crème anglaise : Ajoutez le mélange de courgettes refroidi à la crème anglaise et remuez pour combiner.
  6. Assemblez le flan : Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez un moule à manqué (ou un plat à flan) de 23 cm (9 pouces) avec du beurre ramolli et de la farine. Versez le mélange de courgettes dans le moule préparé. Saupoudrez de parmesan supplémentaire.
  7. Cuire au bain-marie : Placez le moule à gâteau à l'intérieur d'un plat de cuisson plus grand. Versez de l'eau chaude dans le plat le plus grand jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés du moule à gâteau. Couvrez l'ensemble avec du papier d'aluminium.
  8. Cuire : Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblant au centre. Un couteau inséré au centre doit ressortir presque propre.
  9. Refroidir et réfrigérer : Retirez le flan du bain-marie et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, couvrez et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
  10. Servir : Démoulez le flan sur une assiette de service. Passez un couteau fin autour des bords du moule avant de le retourner pour faciliter le démoulage. Servir frais ou à température ambiante. Régalez-vous avec ce délicieux flan de courgette.