Ingrédients:

  • 150g de sucre blanc granulé
  • 60ml d'eau
  • 400ml de lait de coco entier
  • 397g de lait concentré sucré
  • 355ml de lait entier
  • 5 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 50g de noix de coco râpée non sucrée (optionnel)

Instructions:

  1. Préparer le caramel: Faire fondre le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen. Cuire jusqu'à obtenir une couleur ambrée dorée. Verser immédiatement dans le fond du moule à flan.
  2. Préparer le flan: Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait de coco, le lait concentré sucré, le lait entier, les œufs et l'extrait de vanille. Ajouter la noix de coco râpée, si désirée.
  3. Filtrer et verser: Filtrer le mélange à travers une passoire fine pour éliminer les impuretés. Verser délicatement sur le caramel dans le moule.
  4. Cuire au bain-marie: Placer le moule à flan dans une grande casserole. Ajouter de l'eau chaude dans la casserole jusqu'à mi-hauteur du moule à flan.
  5. Cuire au four: Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris sur les bords mais encore légèrement tremblant au centre.
  6. Refroidir et démouler: Laisser refroidir complètement à température ambiante. Réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit). Démouler en passant une lame de couteau le long des bords et en retournant sur un plat de service.