Ingrédients:

  • 600 g de courgettes
  • 10 g de sel
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 3 œufs
  • 150 ml de crème liquide
  • 60 g de parmesan râpé
  • 2 g de noix de muscade râpée
  • 3 g de poivre noir moulu
  • 5 g de basilic frais

Instructions:

  1. Râper les courgettes grossièrement, les mélanger avec le sel dans un bol et laisser reposer pendant 10 minutes.
  2. Presser fermement les courgettes dans un tissu propre ou une passoire fine pour expulser tout le jus jusqu'à ce qu'elles soient presque sèches.
  3. Faire revenir les courgettes 5 minutes à l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans les colorer.
  4. Dans un saladier, battre les œufs au fouet jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.
  5. Incorporer la crème liquide, le parmesan râpé, la muscade, le poivre et le basilic ciselé. Mélanger jusqu'à obtenir un liquide lisse.
  6. Intégrer les courgettes pré-cuites au mélange d'appareil à flan.
  7. Préchauffer le four à 180°C et répartir la préparation dans des ramequins beurrés.
  8. Enfourner pour 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit blond doré et que les bords se détachent légèrement.