Ingrédients:

  • 1 courgette moyenne (environ 200g), coupée en rondelles
  • 1 petit oignon jaune (environ 80g), finement émincé
  • 5 gros œufs
  • 5 cuillères à soupe de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée (ou de persil ou de menthe)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Laver la courgette et la couper en rondelles. Si la courgette est grosse, couper les rondelles en deux ou en quatre. Peler et émincer finement l'oignon.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter les rondelles de courgette et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Ne pas trop les faire dorer.
  4. Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs et la crème. Assaisonner de sel, de poivre et de ciboulette hachée (ou de l'herbe de votre choix).
  5. Répartir le mélange de courgettes et d'oignons sautés uniformément dans les ramequins. Verser la crème anglaise aux œufs sur les légumes, en remplissant chaque ramequin.
  6. Placer les ramequins dans le four préchauffé et cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise et légèrement dorée sur le dessus. Une lame de couteau insérée au centre doit en ressortir propre.
  7. Laisser le flan refroidir légèrement avant de servir.