Ingrédients:

  • 250g de farine tout usage
  • 120ml d'eau tiède
  • 30ml d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de sel
  • 200g de crème fraîche
  • 1 oignon jaune moyen, finement tranché
  • 150g de lardons fumés, coupés en dés
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de noix de muscade (facultatif)
  • Persil frais haché, pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Mélanger la farine, l'eau, l'huile d'olive et le sel dans un bol. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer brièvement.
  2. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 220°C (425°F).
  3. Abaisser la pâte: Diviser la pâte en 4 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque portion en un ovale ou un rectangle très fin. Un vrai flamenkuch.
  4. Assembler la Flammekueche: Étaler finement la crème fraîche sur chaque base de pâte, en laissant une petite bordure. Répartir uniformément les oignons tranchés et les lardons sur le dessus. Assaisonner avec du poivre et de la muscade (si vous l'utilisez).
  5. Cuire au four: Placer la flammekueche sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé (si vous l'utilisez). Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les lardons soient croustillants.
  6. Garnir et servir: Garnir de persil frais (si vous l'utilisez). Servir immédiatement.