Ingrédients:

  • 4 filets de truite (environ 150g chacun)
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (25g)
  • 1/2 tasse de chapelure (50g)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (25g)
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, ciboulette)
  • 1 cuillère à café de zest de citron frais
  • 1 œuf, battu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30ml)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Hachez finement les herbes et le zeste de citron. Assaisonnez les filets de truite avec du sel et du poivre.
  2. Disposez trois assiettes : une avec la farine, une avec l'œuf battu, et une avec le mélange de chapelure, parmesan, herbes et zeste de citron.
  3. Passez chaque filet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans le mélange de chapelure jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Ajoutez les filets de truite et faites cuire 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  5. Retirez délicatement les filets de la poêle et laissez-les reposer une minute avant de servir.