Ingrédients:

  • 4 Filets de poulet (environ 150-180 g chacun)
  • 1 Cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • Sel Kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 400 g de pulpe de tomates en conserve (tomates San Marzano)
  • 2 gousses d'Ail (finement hachées)
  • 1 Oignon Échalote (ciselé finement)
  • 1 Cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 Cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 150 g de Mozzarella fraîche, égouttée et tranchée
  • 50 g de Parmigiano Reggiano AOP (râpé frais)
  • 1 Bouquet de Basilic frais (feuilles entières)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Huiler légèrement le plat de cuisson (20x30 cm).
  2. Si les filets sont trop épais, les aplatir légèrement (environ 1,5 cm) pour uniformiser l'épaisseur. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre. Pour une saveur plus profonde (optionnel), saisir les filets 1 minute de chaque côté dans une poêle chaude avec l'huile d'olive. Réserver.
  3. Préparation de la Sauce : Dans une petite poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'échalote et l'ail haché 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajouter la pulpe de tomates, l'origan et les flocons de piment. Saler et poivrer légèrement. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
  5. Montage : Verser la moitié de la sauce tomate au fond du plat de cuisson. Placer les filets de poulet sur cette base. Recouvrir les filets avec le reste de la sauce tomate.
  6. Ajouter le Fromage : Répartir uniformément les tranches de mozzarella sur chaque filet. Saupoudrer généreusement de Parmigiano Reggiano râpé.
  7. Cuisson : Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes. Le poulet doit atteindre 74°C (165°F) à cœur et le gratiné doit être doré.
  8. Finition : Retirer du four. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Garnir généreusement de feuilles de basilic frais.