Ingrédients:

  • 4 Filets de Poulet (environ 150-175g chacun)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 200g de concentré de tomate
  • 200ml de bouillon de poulet
  • 125ml de crème fraîche épaisse (30% MG minimum)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • Une pincée de sucre
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Assaisonner les filets de poulet avec du paprika, du sel et du poivre.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Faire dorer les filets de poulet des deux côtés, puis les retirer et les réserver.
  3. Dans la même poêle, faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
  4. Ajouter le concentré de tomate et cuire quelques minutes, en remuant constamment. Verser le bouillon de poulet, gratter le fond de la poêle (déglacer). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes.
  5. Incorporer la crème fraîche, le persil, et la pincée de sucre. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  6. Remettre les filets de poulet dans la poêle, les napper de sauce. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit (température interne de 74°C / 165°F).
  7. Servir chaud, garni de persil frais supplémentaire (si désiré).