Ingrédients:

  • 4 filets mignons (environ 170 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 brins de thym frais
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 60 ml de vin rouge (optionnel, mais recommandé)
  • 30 g de beurre

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Assaisonner les filets mignons avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. Faire chauffer une poêle à feu vif et saisir les filets mignons 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  4. Ajouter les gousses d'ail et le thym dans la poêle.
  5. Transférer la poêle au four (ou placer les filets dans un plat) et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 57°C (135°F) pour une cuisson saignante.
  6. Retirer du four et laisser reposer les filets 5 minutes.
  7. Déglacer la poêle avec le vin rouge et le beurre (si utilisé) pour créer une sauce.
  8. Servir les filets avec la sauce par-dessus.