Ingrédients:

  • 4 filets de julienne (environ 600 g)
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre blanc moulu
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'Herbes de Provence
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 citron coupé en rondelles
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 échalote ciselée

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un plat à four de papier sulfurisé. Disposez les rondelles de citron et l'échalote ciselée au fond du plat, puis versez le vin blanc sec uniformément.
  2. Séchez les filets de julienne avec du papier absorbant. Salez et poivrez chaque face. Badigeonnez généreusement chaque filet avec le mélange d'huile d'olive, d'ail et d'Herbes de Provence.
  3. Déposez les filets sur le lit de citron et enfournez pour 15 à 20 minutes. Le poisson est prêt lorsque la chair devient blanc nacré et se détache facilement à la fourchette.