Ingrédients:

  • 1 filet de bœuf (environ 800 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 250 g de champignons frais, hachés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 rouleau de pâte feuilletée (environ 500 g)
  • 1 jaune d’œuf, battu (pour la dorure)
  • Farine pour le plan de travail

Instructions:

  1. Saisir le filet de bœuf dans une poêle chaude avec l'huile d'olive. Saler et poivrer, jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 2-3 minutes de chaque côté). Laisser refroidir.
  2. Faire revenir les champignons et l’ail dans le beurre. Ajouter la moutarde, assaisonner, puis laisser refroidir.
  3. Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Déposer la farce au centre et y mettre le filet de bœuf refroidi.
  4. Envelopper le filet avec la pâte, sceller les bords. Badigeonner de jaune d'œuf pour une finition dorée.
  5. Cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.