Ingrédients:

  • 4 filets d’aiglefin (environ 150 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (30 g)
  • 1 échalote, finement hachée
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • Le jus et le zeste de 1 citron
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Persil frais, haché (pour garnir)

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients : Hachez l'échalote et le persil, et zestez le citron.
  2. Faire chauffer le beurre : Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu moyen.
  3. Ajouter l'échalote : Sauter jusqu'à ce qu'elle soit translucide (environ 2-3 minutes).
  4. Incorporer la crème : Verser la crème fraîche dans la poêle, puis ajouter le jus et le zeste de citron.
  5. Assaisonner : Saler et poivrer la sauce selon votre goût.
  6. Pocher le poisson : Placer les filets d’aiglefin dans la sauce et couvrir. Cuire 8-10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit opaque.
  7. Finaliser et servir : Parsemer de persil haché au moment de servir.