Ingrédients:

  • 4 filets d'églefin (environ 150g chacun)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger la moutarde, la crème fraîche, le jus de citron, sel et poivre.
  2. Incorporer l'aneth haché.
  3. Déposer les filets d'églefin dans un plat.
  4. Badigeonner généreusement chaque filet avec la marinade.
  5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  6. Placer les filets dans la poêle, côté peau vers le bas.
  7. Cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
  8. Retourner délicatement les filets et cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
  9. Dresser les filets sur des assiettes et garnir avec un peu d'aneth supplémentaire si souhaité.