Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (45 ml)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 pièces de faux-filet (~200 g chacune)
  • Optionnel : sel grossier pour la finition
  • Quelques branches de thym ou romarin frais
  • Un filet d’huile d’olive ou de beurre pour la fin

Instructions:

  1. Mélanger l’huile d’olive, l’ail, les herbes, le sel et le poivre dans un bol pour préparer la marinade.
  2. Badigeonner ou verser la marinade sur le faux-filet. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au frais en l’returnant si possible.
  3. Chauffer la grillade ou la poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
  4. Déposer la viande sur la grillade ou dans la poêle. Cuire 3-4 minutes par face selon la cuisson désirée, puis utiliser un thermomètre pour vérifier (~60°C pour à point).
  5. Retirer la viande et la laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier cuisson ou une serviette propre.
  6. Trancher la viande contre le grain, disposer sur l’assiette, garnir de thym ou romarin, puis ajouter un filet d’huile d’olive ou de beurre fondu.