Ingrédients:

  • 1 tasse (240 ml) d'eau tiède
  • 1/2 tasse (75g) de pruneaux dénoyautés, hachés grossièrement
  • Optionnel: 2 cuillères à soupe de rhum brun (pour le trempage)
  • 4 gros œufs
  • ¾ tasse (150g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • 1 tasse (240 ml) de lait entier
  • ½ tasse (120 ml) de crème épaisse
  • 1 tasse (120g) de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, fondu, plus un peu plus pour graisser le plat

Instructions:

  1. Préparer les pruneaux (si trempage): Combiner les pruneaux et l'eau (et le rhum, si utilisé) dans un bol. Laisser tremper pendant au moins 30 minutes (ou plus longtemps, pour des pruneaux plus dodus). Bien égoutter avant d'utiliser.
  2. Préchauffer le four et préparer le plat: Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer généreusement le plat de cuisson.
  3. Fouetter les œufs et le sucre: Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à consistance légère et légèrement mousseuse.
  4. Ajouter le lait et la crème: Incorporer graduellement le lait et la crème épaisse en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  5. Incorporer la farine: Incorporer graduellement la farine en fouettant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Faire attention de ne pas trop mélanger, car cela peut développer le gluten et rendre le Far Breton dur.
  6. Incorporer les pruneaux et le beurre: Incorporer délicatement les pruneaux égouttés et le beurre fondu.
  7. Verser dans le plat et cuire au four: Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le Far Breton soit doré et pris sur les bords, avec un léger tremblement au centre.
  8. Refroidir et servir: Laisser refroidir complètement dans le plat de cuisson avant de trancher et de servir. Refroidir le far breton permet à la crème anglaise de bien prendre.