Ingrédients:
- g de pruneaux d'Agen dénoyautés
- cl de Rhum Brun (ou eau chaude)
- ml de lait entier
- œufs frais (gros calibre)
- g de farine de blé (type T45 ou T55)
- g de sucre en poudre fin
- g de beurre demi-sel fondu
- c. à café d'extrait de vanille liquide
- pincée de sel fin
Instructions:
- Préparer les pruneaux : Placer les pruneaux dans un bol, couvrir de rhum (ou d'eau chaude) et laisser gonfler pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer généreusement le moule de 24-26 cm et le fariner légèrement.
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre, et la pincée de sel.
- Former un puits au centre des ingrédients secs. Casser les œufs au centre et commencer à fouetter doucement, en incorporant progressivement la farine des bords.
- Verser le lait tiède progressivement tout en continuant de fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, de type pâte à crêpe épaisse.
- Incorporer le beurre fondu refroidi et l'extrait de vanille. Mélanger une dernière fois.
- Égoutter légèrement les pruneaux si nécessaire. Les disposer de manière homogène au fond du moule préparé. Verser délicatement la pâte à Far sur les pruneaux.
- Enfourner pour 50 à 60 minutes. Le Far est cuit lorsque les bords sont bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre ressort propre.
- Laisser tiédir dans le moule avant de démouler délicatement. Le Far Breton est meilleur tiède ou froid.