Ingrédients:

  • 1 Rouleau de Pâte Feuilletée rectangulaire (environ 250 g)
  • 1 Jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 1 cuillère à café d'eau (5 ml)
  • 3 cuillères à soupe de Concentré de Tomate (environ 45 g)
  • 1 cuillère à café d'Herbes de Provence sèches
  • 1 cuillère à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra
  • 1 gousse d'Ail, finement hachée (facultatif)
  • 150 g de Chèvre Frais (sans croûte)
  • Sel Fin et Poivre Noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 tranches de Jambon Blanc (sans couenne)
  • Quelques feuilles de Basilic frais, ciselées (Optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un petit bol, mélanger le concentré de tomate, les herbes de Provence, l'huile d'olive, l'ail (si utilisé), le sel et le poivre. Bien homogénéiser cette base.
  3. Dérouler la pâte feuilletée. Étaler uniformément le mélange de tomate sur toute la surface de la pâte, en laissant une bordure nue d'environ 1 cm sur un des longs côtés.
  4. Émietter le chèvre frais sur la base tomate. Couvrir ensuite la surface avec les tranches de jambon. Ajouter le basilic ciselé si désiré.
  5. En partant du long côté opposé à la bordure nue, rouler fermement la pâte sur elle-même pour obtenir un cylindre compact. La bordure nue servira à sceller le rouleau.
  6. Envelopper le rouleau dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes. Ceci est crucial pour faciliter une découpe nette.
  7. Sortir le rouleau et découper des tranches d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Disposer les «escargots» sur la plaque préparée. Mélanger le jaune d'œuf avec l'eau et badigeonner délicatement le dessus de chaque pièce.
  8. Enfourner pour 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, gonflés et croustillants. Servir tiède ou à température ambiante.