Ingrédients:

  • 4 escalopes de veau (environ 150 g chacune)
  • 1 tasse (100 g) de farine tout usage
  • 2 œufs grands
  • 2 tasses (200 g) de chapelure
  • ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût
  • 1 citron (pour le jus et les quartiers)

Instructions:

  1. Aplatir chaque escalope entre deux morceaux de film plastique à une épaisseur d'environ 1 cm. Assaisonner avec du sel et du poivre des deux côtés.
  2. Dans la première assiette, mettre la farine. Dans la deuxième assiette, battre les œufs. Dans la troisième assiette, placer la chapelure.
  3. Passer chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure, en s'assurant qu'elles soient bien enrobées.
  4. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.
  5. Placer les escalopes panées dans la poêle chaude. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3-4 minutes de chaque côté.
  6. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec des quartiers de citron.