Ingrédients:

  • 4 escalopes de veau (environ 150 g chacune)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (30 g)
  • 200 g de champignons de Paris, tranchés
  • 1 échalote, finement hachée
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15 g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Persil frais, pour garnir

Instructions:

  1. Couper et hacher l'échalote et les champignons.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
  3. Saisir les escalopes de veau de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 3-4 minutes de chaque côté).
  4. Retirer et réserver.
  5. Dans la même poêle, ajouter le reste de beurre et faire revenir l'échalote et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. Incorporer la crème fraîche et la moutarde, bien mélanger.
  7. Assaisonner avec sel et poivre au goût.
  8. Remettre les escalopes dans la poêle pour bien les enrober de sauce.
  9. Laisser mijoter 2-3 minutes supplémentaires.
  10. Dresser les assiettes et garnir de persil frais.