Ingrédients:

  • 4 endives (environ 800 g)
  • 4 tranches de jambon blanc (environ 200 g)
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 500 ml de lait (entier)
  • 50 g de fromage râpé (comme du Gruyère)
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Couper les bases des endives et enlever les feuilles extérieures abîmées.
  2. Faire cuire les endives à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Envelopper chaque endive dans une tranche de jambon et les placer dans un plat à gratin.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  5. Ajouter la farine et fouetter pendant 2 minutes pour former un roux.
  6. Incorporer progressivement le lait en continuant de fouetter jusqu'à épaississement.
  7. Ajouter le fromage, la muscade, le sel, et le poivre puis mélanger.
  8. Verser la béchamel sur les endives enveloppées de jambon dans le plat à gratin.
  9. Préchauffer le four à 200°C (400°F) et cuire pendant 15 minutes plus ou moins jusqu'à ce que le dessus soit doré.