Ingrédients:

  • 400 g d'encornets (environ 4 grands encornets)
  • 150 g de pain de campagne (tigré ou gris)
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 100 g de crevettes décortiquées, hachées
  • 1 œuf large
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
  • 1 c. à soupe de basilic frais, haché
  • 50 ml d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 250 ml de sauce tomate
  • 1 c. à café d'herbes de Provence

Instructions:

  1. Préparer les encornets : Nettoyer les encornets sous l'eau froide et retirer les plumes, les entrailles et la peau.
  2. Préparer la farce : Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à doré. Ajouter le pain, les crevettes, les herbes, et assaisonner de sel et poivre. Incorporer l'œuf pour lier.
  3. Farcir les encornets : À l'aide d'une poche à douille, remplir chaque encornet avec la farce, sans trop les remplir. Fermer l'extrémité avec un cure-dent.
  4. Cuire les encornets : Préchauffer le four à 180°C. Disposer les encornets farcis dans un plat, napper de sauce tomate et ajouter les herbes. Enfourner pour 25-30 minutes.