Ingrédients:

  • 1.2 kg de blancs de poulet
  • 30 ml d'huile neutre
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 gros oignon jaune
  • 3 gousses d'ail
  • 2 poivrons (un rouge, un vert)
  • 15 g de gingembre frais
  • 400 ml de lait de coco
  • 15 g de poudre de Cari Créole
  • 15 ml de jus de lime frais
  • 2 g de piment végétarien

Instructions:

  1. Préparer la mise en place : couper le poulet en lamelles de 1 cm d'épaisseur. Émincer finement l'oignon, hacher l'ail et couper les poivrons en julienne.
  2. Faire chauffer l'huile neutre dans un wok ou une grande poêle profonde jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante.
  3. Saisir le poulet en deux fois pour maintenir la température. Laisser colorer sans remuer pendant 2 minutes pour créer une croûte dorée, puis retourner. Retirer le poulet et le réserver sur une assiette.
  4. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et les poivrons pendant 4 à 5 minutes.
  5. Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et la poudre de Cari Créole. Mélanger brièvement pour activer les arômes.
  6. Verser le lait de coco, ajouter le sel, le poivre et le piment. Porter à légère ébullition.
  7. Réintégrer le poulet réservé dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes pour terminer la cuisson à cœur.
  8. Hors du feu, ajouter le jus de lime frais pour équilibrer les saveurs avant de servir.