Ingrédients:

  • 4 escalopes de dinde (environ 150 g chacune)
  • 1 tasse (100 g) de farine tout usage
  • 2 gros œufs, battus
  • 1 tasse (90 g) de chapelure
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 tasse (240 ml) de coulis de tomate
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • Quelques feuilles de basilic frais, pour la garniture

Instructions:

  1. Aplatir les escalopes de dinde entre deux feuilles de film alimentaire.
  2. Assaisonner chaque escalope avec du sel et du poivre.
  3. Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure.
  4. Enrober chaque escalope de dinde dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.
  5. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen.
  6. Faire cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4-5 minutes de chaque côté.
  7. Dans une petite casserole, faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter le coulis de tomate et les herbes de Provence.
  8. Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes.
  9. Servir les escalopes avec la sauce sur le dessus et garnir de basilic frais.