Ingrédients:

  • 600g de pommes de terre, Yukon Gold ou Russet
  • 50g de cerneaux de noix, hachés
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix
  • Sel, au goût
  • Fleur de sel, pour la garniture
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille uniforme.
  2. Placez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition. Cuire jusqu'à tendreté, environ 25 à 30 minutes. Testez la cuisson en insérant un couteau; il devrait s'insérer facilement.
  3. Égouttez soigneusement les pommes de terre dans une passoire. Remettez-les dans la casserole (maintenant vide) ou transférez-les dans un bol à mélanger. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou une grande fourchette jusqu'à consistance lisse, en laissant de la texture pour cette sensation rustique d'Écrasé de pommes de terre.
  4. Incorporez délicatement les cerneaux de noix hachés, en les répartissant uniformément.
  5. Versez l'huile de noix petit à petit, en remuant jusqu'à ce que l'écrasé atteigne la consistance désirée. Veillez à ne pas trop mélanger, sinon il deviendra collant.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Saupoudrez de fleur de sel avant de servir. Garnir d'un demi-cerneau de noix, si désiré, pour une touche d'élégance.