Ingrédients:

  • 250g de mascarpone
  • 20cl de crème liquide entière (35% MG)
  • 60g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150g de biscuits speculoos
  • 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre

Instructions:

  1. Placer les biscuits speculoos dans un sac de congélation et les concasser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir un mélange de poudre et de morceaux croquants. Répartir la moitié au fond des verrines.
  2. Dans un bol en inox préalablement refroidi, mélanger le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille. Fouetter au batteur électrique, d'abord lentement puis à vitesse maximale, jusqu'à l'obtention d'une crème ferme aux pics bien dessinés.
  3. Dresser une couche de crème sur les biscuits à l'aide d'une poche à douille. Ajouter le reste des speculoos concassés, puis terminer par une seconde couche de crème de mascarpone. Saupoudrer de cacao amer avant de servir.