Ingrédients:

  • 200 g de lentilles corail, rincées
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 1 c. à café de curcuma
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de ghee
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche, hachée pour garnir
  • Yaourt nature (facultatif)

Instructions:

  1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  3. Incorporez les carottes et le poivron rouge, et continuez de cuire pendant 5 minutes.
  4. Ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma, et mélangez bien.
  5. Ajoutez les lentilles, les tomates concassées et le bouillon. Remuez pour bien combiner.
  6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  7. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
  8. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et d'un peu de yaourt si désiré.