Ingrédients:

  • 'huile de coco ou végétale
  • 'ail, hachées
  • 'épinards frais (jeunes pousses)

Instructions:

  1. Assaisonner légèrement les cubes de saumon avec sel et poivre. Réserver au frais.
  2. Chauffer l'huile dans une grande cocotte. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail et le gingembre ; cuire 1 minute jusqu'à ce que ça parfume.
  3. Incorporer les poudres de curry, curcuma et piment. Remuer constamment pendant 30 secondes pour torréfier les épices. Attention : ne pas laisser brûler.
  4. Déglacer avec les tomates concassées, puis ajouter le bouillon. Laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  5. Verser le lait de coco. Porter à frémissement très doux. Assaisonner de sel.
  6. Placer délicatement les cubes de saumon dans la sauce frémissante. Cuire 4 à 6 minutes, en retournant doucement à mi-cuisson, jusqu'à ce que le saumon s'effeuille.
  7. Ajouter les épinards en plusieurs fois. Ils vont fondre rapidement (environ 1-2 minutes).
  8. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron frais. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  9. Servir immédiatement, généreusement parsemé de coriandre fraîche, idéalement sur du riz Basmati.