Ingrédients:

  • 400 ml de lait de coco entier
  • 50 g de pâte de curry rouge thaïe
  • 3 feuilles de lime kaffir
  • 500 g de blancs de poulet
  • 150 g de poivrons rouges
  • 150 g de carottes
  • 100 g de pois mange-tout
  • 15 ml de sauce poisson
  • 10 g de sucre de palme
  • 30 g de basilic thaï frais
  • 10 ml de jus de citron vert

Instructions:

  1. Découpez le poulet en cubes de 2 cm et préparez les légumes : coupez les carottes en fines rondelles, les poivrons en lanières et les pois mange-tout en deux.
  2. Versez le lait de coco dans un wok à feu moyen-vif. Laissez bouillir environ 5 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise et que l'huile se sépare de la crème.
  3. Ajoutez la pâte de curry rouge dans le gras séparé du lait de coco et faites-la frire quelques instants pour libérer les arômes.
  4. Incorporez les morceaux de poulet et saisissez-les rapidement pour les dorer sans les dessécher.
  5. Ajoutez les carottes, les poivrons, les pois mange-tout et les feuilles de lime kaffir déchirées. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
  6. Hors du feu, assaisonnez avec la sauce poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert. Incorporez le basilic thaï frais juste avant de servir.