Ingrédients:

  • 600g de filets de poisson blanc (par exemple, cabillaud, merlu, vivaneau), coupés en morceaux de 2,5 cm
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou huile végétale)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2,5 cm de gingembre, râpé ou finement émincé
  • 1-2 piments rouges, finement hachés (ajuster au goût)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ajuster au goût selon le niveau d'épices)
  • 400ml de lait de coco entier
  • 200ml de bouillon de poisson ou de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou sauce de poisson, si vous préférez une saveur plus forte)
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun (ou miel)
  • 1 feuille de lime (kaffir lime leaf), optionnel
  • 1/2 tasse de coriandre hachée, pour la garniture
  • 1 poivron rouge, finement tranché (optionnel)
  • 1 tasse de haricots verts, parés et coupés en deux (optionnel)
  • 1/2 tasse de pois mange-tout (optionnel)

Instructions:

  1. Mariner le poisson: Dans un bol, mélanger le poisson avec le jus de citron vert, le sel et le poivre. Mettre de côté.
  2. Faire sauter les aromates: Chauffer l'huile de coco dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment; cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  3. Ajouter la pâte de curry: Incorporer la pâte de curry rouge et cuire pendant 1 minute, en permettant aux saveurs de s'épanouir.
  4. Laisser mijoter le curry: Verser le lait de coco et le bouillon. Ajouter la sauce soja, le sucre brun et la feuille de lime (si vous l'utilisez). Porter à ébullition douce.
  5. Ajouter des légumes (facultatif): Ajouter les légumes choisis au curry et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Environ 5 minutes.
  6. Cuire le poisson: Ajouter délicatement le poisson mariné au curry. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'écaille facilement à la fourchette, environ 5 à 7 minutes.
  7. Garnir et servir: Retirer du feu, jeter la feuille de lime (si vous l'avez utilisée). Garnir de coriandre fraîche. Servir chaud.